Основные принципы диеты №5 при хроническом панкреатите

Диета 5 при хроническом панкреатите направлена на уменьшение выработки ферментов поджелудочной железы, на устранение воспаления и восстановление нормального функционирования указанного органа.

Диета 5 при хроническом панкреатите направлена на уменьшение выработки ферментов поджелудочной железы

Химический состав и энергоценность

Достижение полного спокойствия железы достигается грамотным подбором химического состава потребляемых блюд, соблюдением правил приготовления и приема пищи.

Диетический стол больного хроническим панкреатитом должен быть питательным, сбалансированным, но щадящим для поджелудочной железы. Ежедневный рацион следует составлять с преобладанием белков, с ограничением жирной пищи и растительной клетчатки.

Химический состав блюд и их энергетическая ценность при хроническом панкреатите должны умело сочетаться и не противоречить главной цели лечебной диеты.

Суточная калорийность потребляемой пищи у больного без большой физической нагрузки не должна быть выше 2500-2600 ккал.

Учеными предложен такой химический состав ежедневного суточного рациона диеты больного панкреатитом в хронической форме:

  • хроническом гепатите,
  • циррозе печени без недостаточности,
  • ожирении печени,
  • дискинезии желчевыводящих путей,
  • холангите, холецистите вне обострения и пр.

Лечебная диета показана при хроническом панкреатите

Примерное меню

Людям, страдающим панкреатитом в хронической форме, следует придерживаться лечебной диеты 5П по Певзнеру. Главными принципами указанной диеты следует считать:

  1. Правильное приготовление пищи &#8212, методом варки, на пару, тушением, запеканием.
  2. Дробный прием еды (5-6 раз в сутки) небольшими порциями.
  3. Уменьшение углеводов.
  4. Механическое измельчение, перетирание пищи.
  5. Исключение переедания и голодания.
  6. Соблюдение временного и температурного режима питания &#8212, прием пищи в теплом виде в одно и то же время.
  7. Использование только разрешенных продуктов.

Продукты в рацион диеты больного хроническим панкреатитом необходимо вводить постепенно, маленькими порциями, ориентируясь на его самочувствие. Диета разрешает употребление в день небольшого количества пшеничного хлеба (200 г) и сахара (20-30 г).

Диета 5 на неделю обеспечивает больному нормальный отток желчи, предохраняет поврежденную поджелудочную железу от нежелательной нагрузки, приводит к быстрому ее восстановлению.

Понедельник

Утро:

  • омлет, приготовленный на пару,
  • творог,
  • чай.

Ленч:

  • желе из клубники,
  • питьевой йогурт.

День:

  • салат из вареной свеклы,
  • паровые тефтели,
  • рыбный бульон с вермишелью,
  • сухарь,
  • напиток из разрешенных ягод.

Днём в понедельник выпивается напиток из разрешенных ягод

Вторник

Утро:

  • тушеная тыква с медом,
  • банан,
  • сухое печенье,
  • ягодный морс.

Утром во вторник выпейте ягодный морс

Ленч:

  • кабачок, запеченный в духовке, с добавлением масла,
  • отвар шиповника.

День:

  • салат из вареных овощей со сметаной,
  • отварная куриная грудка,
  • вегетарианский борщ из брокколи,
  • чай.

Перекус:

  • спелая малина,
  • питьевой йогурт,
  • несладкое печенье.

Ужин:

  • отварные макароны,
  • кнели куриные,
  • отвар шиповника.

На ужин можно выпить отвар из шиповника

На ночь:

  • чай с медом.

Перекус:

  • абрикосовое суфле,
  • белый хлеб,
  • чай с лимоном.

Вечер:

  • отварной кролик,
  • измельченный вареный рис,
  • морковный сок.

Вечером скушайте отварного кролика

На ночь:

  • кефир.

Среда

Утро:

  • домашняя творожная масса с изюмом,
  • каша рисовая молочная,
  • сухарь,
  • напиток из ягод.

Ленч:

  • фруктовое несладкое суфле,
  • сухое печенье.

Обед:

  • бульон из курицы с вермишелью,
  • отварная куриная грудка,
  • напиток из персиков.

В обед можно сварить бульон из курицы с вермишелью

Перекус:

  • чай со сливками,
  • сухое печенье.

Вечер:

  • запеченная индейка,
  • отварные макароны,
  • минеральная вода без газа.

На ночь:

  • пюре из персиков.

Четверг

Утро:

  • каша овсяная молочная,
  • сухари домашнего приготовления,
  • разбавленный морковный сок.

Ленч:

  • омлет на пару,
  • ягодный морс.

День:

  • овощные щи из цветной капусты со сметаной,
  • отварная телятина,
  • протертая клубника,
  • фруктовый сок.

Днём приготовьте отварную телятину

Перекус:

  • печенье,
  • чай.

Вечер:

  • запеченные овощи,
  • сухарь,
  • мясной пудинг,
  • фруктовый напиток.

Вечером можно покушать запеченых овощей

На ночь:

  • простокваша.

Пятница

Утро:

  • молочная жидкая каша из манки,
  • фруктовый напиток,
  • творожное суфле,
  • размоченные хлебцы.

Утром будет полезен фруктовый напиток

Ленч:

  • яблоко, запеченное в духовке,
  • ягодный кисель.

День:

  • куриный бульон с вермишелью,
  • припущенные овощи,
  • гречневая каша,
  • вареная телятина,
  • чай.

Днём приготовить гречневую кашу

Полдник:

  • овощной салат со сметаной,
  • напиток из фруктов,
  • печенье.

Вечер:

  • плов из измельченного риса,
  • запеченная морковь,
  • отварная индейка,
  • минералка без газа.

На ночь:

  • ряженка.

На ночь можно выпить ряженку

Суббота

Утро:

  • каша манная жидкая,
  • груша без кожуры,
  • ягодный напиток,
  • галета.

В субботу утром будет полезна груша очищенная от кожуры

Ленч:

  • творожное суфле,
  • персиковый сок.

День:

  • суп овсяный,
  • рыбная запеканка,
  • напиток из сухофруктов,
  • печенье.

Полдник:

  • творожный пудинг,
  • фруктовый сок.

Вечер:

  • отварная курица,
  • измельченный рис-размазня,
  • малиновый нектар.

На вечер отварите курицу

На ночь:

  • простокваша.

Воскресенье

Завтрак:

  • каша из овсяных хлопьев,
  • фруктовый мусс,
  • морковный напиток,
  • печенье.

Ленч:

  • творожная запеканка,
  • фруктовый йогурт.

Творожную запеканку употребите на ланч

День:

  • овощной бульон,
  • куриный пудинг,
  • вареная свекла со сметаной,
  • компот из сухофруктов.

Перекус:

  • банан,
  • напиток шиповника.

Перекусить можно бананом

Вечер:

  • манный пудинг,
  • мармелад,
  • чай.

На ночь:

  • кисель овсяный.

Рецепты вкусных блюд

Питание больного хроническим панкреатитом, строго соблюдающего диету 5 по Певзнеру, может быть не только полезным, но и вкусным.

Первое место в такой диете занимают слизистые супы. Готовятся они из разных овощей, имеющихся дома в наличии. Для этого очищают разрешенные овощи:

  • цветную капусту,
  • картофель,
  • кабачки,
  • лук,
  • сельдерей,
  • морковку и пр.

Из картофеля приготовьте слизистые супы

Овощи складывают в кастрюлю, заливают 1 л воды и варят до готовности. Затем их измельчают при помощи блендера. При подаче на стол суп можно украсить веточкой зелени.

Можно приготовить рыбу в фольге. Для диеты хорошо подойдет судак, минтай, хек и пр. Очищенная и промытая рыбная тушка выкладывается на фольгу. Сверху добавляется порезанный кольцами репчатый лук, морковь, немного соли. Рыба заворачивается в фольгу и укладывается в духовку. Готовится 30 минут при температуре 200°С. Таким же образом можно приготовить птицу в фольге. Только время приготовления увеличивается в 2 раза.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?Диета 5 рецепты блюд на каждый день

Диета больных панкреатитом часто включает котлеты из телятины или курицы, приготовленные на пару. Рецепт такого блюда несложен. Сначала готовят ингредиенты:

  • постное мясо &#8212, 500 г,
  • лук &#8212, 1 шт.,
  • сырое яйцо &#8212, 1 шт.,
  • манка &#8212, 20 г,
  • соль,
  • вода &#8212, 100 мл.

Манка входит в состав диетических котлетПостное мясо входит в состав блюдаДля блюда нужно 1 сырое яйцо

Телятину или курицу для диеты следует дважды прокрутить через мясорубку. В фарш добавить перечисленные ингредиенты вместе с измельченным репчатым луком. Все хорошо перемешать. Затем нужно сформировать небольшие котлетки, которые укладываются в пароварку. Время приготовления &#8212, 30 минут.

Отзывы

Марина, 39 лет, Москва

Болею панкреатитом в хронической форме более 10 лет. Поддерживаю себя диетой 5 по Певзнеру и специальными ферментами. Даже при небольших отклонениях от диеты сразу наблюдается ухудшение самочувствия, появляется жидкий стул, вздутие живота, болезненность в правом подреберье и возле пупка. При возвращении к диете состояние нормализуется.

Михаил, 44 года, Санкт-Петербург

На почве злоупотребления спиртными напитками у меня развился панкреатит с обширным повреждением поджелудочной железы. Со временем болезнь перешла в хроническую форму. Лечащий врач назначил пожизненную диету &#8212, лечебный стол 5. Придерживаюсь такого питания уже длительный период времени. Состояние здоровья постепенно улучшилось, пришло в норму. Какого-либо недовольства диета не вызывает, т.к. предлагает широкий ассортимент вкусных напитков, вторых блюд и густых супов.