Диета при панкреатите и гастрите должна соблюдаться всегда —, профилактика обострений, гарантия эффективности курса лечения. В зависимости от формы заболевания, состояния пациента, диетический рацион периодически пересматривается.
Почему доктор назначает диету
При соблюдении диеты поджелудочная железа и желудок «,разгружаются»,, что снижает риск возникновения воспалительных процессов. Недостаток белка, избыток углеводов, жиров в ежедневном рационе являются этиологическим фактором воспалений поджелудочной железы, желудка. Алкоголь, табакокурение вредят работе всего пищеварительного тракта, способствуя развитию хронических форм гастрита, панкреатита, патологий почек, печени.
Когда одновременно протекает гастрит и панкреатит ухудшается состояние больного, что может привести даже к инвалидности.
Особенности диеты при обострении панкреатита и гастрита
При обострении гастрита, панкреатита доктора рекомендуют полный отказ от пищи или лечебную диету: легкий завтрак жидкой геркулесовой кашей, протертые овощи, мясное суфле —, от 5 раз в течение дня маленькими порциями.
От чего нужно отказаться
Все диеты для лечения гастритов и панкреатита запрещают употребление газированных, тонизирующих и алкогольных напитков, кофе, крепкого чая, жирного молока, сдобных булочек, сыра, свежего хлеба, грибов, редьки, огурцов, цитрусовых —, все, что плохо усваивается или может раздражать слизистую ЖКТ.
Диета при обостренном гастрите —, это отказ от всего жирного, острого, кислого.
Какие продукты можно есть
Диета включает нежирный творог, кефир, паровые куриные, рыбные и говяжьи котлеты, пшеничные сухари, овсяные, рисовые галеты.
Капуста допускается только отварной, яблоки —, печеными.
Основа лечебных диет при хронических и острых панкреатитах и гастритах —, жидкие, полужидкие каши из рисовой, овсяной, манной, гречневой круп и хлопьев, овощные пюре, нежирные бульоны. Допускается нежирное суфле из мяса, рыбы.
Основные правила
Яйца подаются к столу в форме омлета, шоколад и варенье заменяет мед, сорбит, ксилит.
Облегчит составление диетического меню таблица разрешенных и запрещенных блюд, продуктов при панкреатите, гастрите:
| Запрещенные продукты, блюда | Разрешенные продукты, блюда |
| Вареники, пицца, сдобная выпечка, кондитерские изделия, ржаной хлеб | Пшеничные сухарики, галетное печенье, сухие хлебцы |
| Перловая, пшенная и кукурузная крупы, бобовые | Жидкие каши, нежные запеканки, суфле |
| Жирное мясо, колбасы, копчености | Отварная или паровая постная говядина, курятина, индюшатина, крольчатина в рубленном или протертом виде |
| Морепродукты, жирная рыба | Котлеты, суфле из судака, щуки, минтая, окуня, трески. Отварная постная морская и речная рыба |
| Зеленый борщ, свекольник, окрошка, суп на жирном рыбном или мясном бульоне | Овощные супы-пюре, протертые слизистые супы из овсянки, риса |
| Жирные молочные продукты, мороженое | Обезжиренные молочные продукты |
| Животные жиры, маргарин | Растительные масла, сливочное масло |
Разрешенные напитки для диет при всех формах гастритов и панкреатита: неконцентрированные некислые соки —, фруктово-ягодные, овощные, компоты из сухофруктов.
Меню на неделю
Рацион диеты для пациентов с панкреатитом и гастритом разрабатывается врачом индивидуально с учетом образа жизни, возраста больного, наличия у него сопутствующих заболеваний.
Понедельник
07:30 —, полувязкая каша, чай.
11:00 —, йогурт.
14:30 —, молочный протертый суп, паровые котлеты из телятины, фруктово-ягодный кисель.
18:00 —, отварная рыба, овощное пюре, сок.
20:00 —, галеты, кефир.
Вторник
07:30 —, протертый творог, чай с добавлением молока.
11:00 —, молочный кисель.
14:30 —, вегетарианский суп, отварная говядина, морковно-свекольное пюре с облепихой, чай.
18:00 —, творожный мусс, обезжиренный кефир.
20:00 —, бисквит со стаканом обезжиренного молока.
Среда
07:30 —, омлет из 2 яиц, чай.
11:00 —, стакан кефира.
14:30 —, овощной суп-пюре, запеченное мясо с полувязкой рисовой кашей, компот.
18:00 —, рыбные паровые котлеты с гречкой, 1 стакан отвара шиповника.
20:00 —, постное печенье с йогуртом.
Четверг
07:30 —, слизистая каша, чай с молоком.
11:00 —, фруктово-ягодный кисель.
14:30 —, вегетарианский суп, мясной рулет с яйцами, компот.
18:00 —, рыбное суфле с овощами, чай.
20:00 —, сухарики, стакан кефира.
Пятница
07:30 —, творожная запеканка, сок.
11:00 —, йогурт.
14:30 —, протертый овощной суп, отварное мясо с вермишелью, чай с молоком.
18:00 —, мясной пудинг, ягодный кисель.
20:00 —, галеты, молоко.
Суббота
07:30 —, протертая молочная каша, чай с молоком.
11:00 —, молоко, зефир.
14:30 —, молочный рисовый суп, отварная курица с овощным пюре, фруктово-ягодный кисель.
18:00 —, творожный пудинг, компот.
20:00 —, печенье с молоком.
Воскресенье
07:30 —, омлет, молочный кисель.
11:00 —, йогурт.
14:30 —, вегетарианский суп, говяжьи кнели с творогом, чай.
18:00 —, паровые котлеты с отваром шиповника.
20:00 —, пшеничные сухарики с молоком.
Рекомендации по приготовлению пищи
Правильное питание при гастрите и панкреатите —, это грамотное приготовление рекомендованных продуктов.
Диета для пациентов с заболеваниями ЖКТ включает рецепты блюд на пару, тушеных, отварных, запеченных.
В процессе готовки продукты рубятся, протираются, взбиваются. Для супов используются «,вторые», бульоны или крепкий мясной бульон разбавляется водой, овощным отваром в соотношении 1:1. Воспаления слизистой желудка снимаются жидкой кашей из овсяной крупы.
Супы с пониженной кислотностью
Диета при гастрите включает протертые слизистые первые блюда из риса, овсянки на воде. Жидкие или супы-пюре для больных гастритом, панкреатитом готовятся на основе овощных или слабых мясных бульонов. Для разнообразия диеты нежирную говядину, телятину, курицу, кролика или мясо индейки можно подавать в форме фрикаделек. Допускается использование макаронных изделий.
Что можно есть при панкреатите?Питание при гастрите — основные правила различных форм
Сходство и отличия диет при панкреатите и гастритах различной кислотности
Разница диет при гастрите и панкреатите определяется отличиями форм гастрита. Пациентам с гастритом повышенной кислотности не рекомендуется употребление кисломолочных продуктов, но можно включать в рацион каши и супы на молоке. Диетой для больных с пониженной кислотностью употребление молока не предусмотрено: каши готовятся на воде. Для профилактики запоров у пациентов, страдающих от гастрита с пониженной кислотностью, рекомендуется включать в рацион больше клетчатки.
